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16-12-2014

Reposteros de toda España compiten por hacer el mejor postre de harina de algarroba

La Entidad de Custodia del Territorio del Garbancillo de Tallante organiza el concurso

16.dic.2014.- El primer concurso nacional de repostería con harina de algarroba, organizado por la Entidad de Custodia del Territorio del Garbancillo de Tallante, la Escuela de Agrónomos de la UPCT, el Ayuntamiento de Cartagena y el CIFP de Hostelería y Turismo de Cartagena y con el apoyo de la Fundación Biodiversidad del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, llega a su fin.

Al concurso se presentaron 77 alumnos de 17 escuelas de Hostelería y Turismo de España (Almería, Asturias, Ávila, Barcelona, Cáceres, Castellón, Girona, Granada, Huesca, Las Palmas de Gran Canaria, Madrid, Murcia, Santa Cruz de Tenerife, Sevilla y Valladolid), de los que tan sólo seis han sido seleccionados para la fase final que se celebra los días 16 y 17 de diciembre en el CIFP de Hostelería y Turismo de Cartagena.

Los finalistas del concurso son:
- Juan Francisco Hinojosa Ramos, con la receta 'El Rochano', del IES Hurtado de Mendoza, de Granada.
- Mª del Carmen López del Hierro, 'Algarroba en 3 texturas con higo especiado y aire de naranja', Escuela Superior de Hostelería y Turismo, Madrid.
- Jose Antonio Andreo Ruiz, 'Carlota de naranja y Praliné con canelón de higo y queso y helado de algarroba', CIFP Hostelería y Turismo de Cartagena.
- Marlene Amaro de la Cruz, 'Gara con sopa de almendras y crujiente de higos y frambuesa liofilizada', IES San Marcos, Santa Cruz de Tenerife.
- Patricia Galán Manchado, 'Evolución de Poleá de algarroba', IES Fray Bartolomé, Morón de la Frontera, Sevilla.
- Sergi Casanovas Serrano, 'Naranja y algarroba con sus matices', Escuela de Hostelería y Turismo, Barcelona.

Aunque el acto de la final en sí es el día 17, todos los finalistas se presentan el día anterior a las 16h en la sede del concurso (CIFP de Hostelería y Turismo de Cartagena), donde se les explicará la dinámica de la final del concurso y donde podrán hacer la pre-elaboración del postre en los casos en los que sea necesario. Esa noche se hospedarán en Cartagena por gentileza del Hotel Alfonso XIII, que ha brindado sus instalaciones hoteleras para acoger a los finalistas del concurso.

El miércoles, día 17, a las nueve de la mañana comenzará la final propiamente dicha, disponiendo cada concursante de tres horas para la elaboración del postre. A las doce de la mañana está previsto que los concursantes presenten sus postre al jurado, que deliberará para emitir el fallo del concurso esa misma mañana para poder proceder a la entrega de premios (13:30h) y a la degustación de un vino español para los participantes e invitados a la final.

Cada uno de los finalistas recibirá un lote de productos de la gastronomía local por gentileza de El Corte Inglés. Los tres primeros clasificados recibirán respectivamente 300, 200 y 100 euros de la Asociación de Empresas Innovadoras de la Garrofa (EIG). A los 300 euros que recibirá el ganador se sumará un lote de herramientas de cocina por cortesía de José Díaz y una estancia gratuita de 15 días en el prestigioso obrador de las confiterías Emilio Marín de Cartagena.

Entregarán los premios el Rector de la UPCT, el Director General de Formación Profesional, los concejales de Turismo y de Medio Ambiente del Ayuntamiento de Cartagena, la Presidenta de Hostecar y la de la ECUGA, el director de la Escuela de Ingeniería Agronómica de Cartagena y el Presidente de la EIG.

El jurado está compuesto por cinco miembros relacionados tanto con el mundo de la repostería como con el producto a promocionar, siendo el presidente Andrés Marmol, maestro chocolatero de la pastelería La Gloría, el secretario Emilio Marín, de las confiterías de Cartagena que llevan su nombre, y los vocales Iñigo Magdaleno Blanco, Josep Borras Pamies y Javier Sánchez.

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