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Histórico: Cursos de Verano 2008

HISTÓRICO: CURSOS DE VERANO 2008

infoLa siguiente información pertenece a la edición 2008 de los cursos de verano.

Nuevas técnicas de procesado y conservación de alimentos. Impacto sobre la calidad alimentaria y la seguridad y salud de los consumidores

Resumen:
Los consumidores demandan cada vez más alimentos naturales, poco transformados, de alto valor nutricional y fáciles de preparar. Por los nuevos hábitos alimentarios se tiende a consumir productos listos para comer, sanos y saludables, como las hortalizas mínimamente procesadas en fresco (denominadas comercialmente de cuarta gama) y las procesadas térmicamente y envasadas bajo vacío para platos preparados, denominados de quinta gama. Los alimentos vegetales aportan a la dieta nutrientes complementarios de los básicos, de gran importancia para el normal funcionamiento del cuerpo humano. Entre estos hay sustancias derivadas del metabolismo secundario que desempeñan un papel clave para la salud, que están dando lugar al desarrollo de los llamados alimentos funcionales y nutracéuticos, que combaten enfermedades crónicas (diabetes, arteriosclerosis, cardiopatías, etc.) y obesidad.
Este curso tiene como objetivos, por una parte, dar una visión amplia sobre las nuevas tecnologías utilizadas en la elaboración de alimentos, con especial énfasis en todas aquellas que sean de carácter sostenible y enmarcadas en un tipo de producción integrada. El Curso incluye un taller en planta piloto, donde los participantes podrán familiarizarse con la metodología utilizada para la elaboración de estos alimentos así como para la evaluación de su calidad.
Por otra parte, se analizará cómo estos cómo estos alimentos influyen en la salud. Se pretende poner en relevancia la importancia que el conocimiento de las características del alimento y la elección de una dieta adecuada tienen sobre la calidad de vida.

Código: AG1

Fecha de inicio: 08-07-2008

Fecha de fin: 10-07-2008

Horario: Martes y miércoles, de 9 a 13.30 y de 15 a 19.30, jueves de 9 a 13.30

Responsable: Perla Gómez Di Marco

Matricula: 52 euros

Número de Horas: 20

Número de Créditos: 2

Número de Alumnos: 40

Lugar: Cartagena

Aula: Edif. I+D+I. Seminario Planta 1ª

Requisitos: Abierto

Ficheros adjuntos:

Fichero adjuntoPrograma     

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